Голец – красная рыба благородного семейства лососевых. Этот хищный обитатель рек и озер давно завоевал сердца любителей рыбы благодаря своим вкусовым качествам, приемлемой цене и практически полному отсутствию жесткой чешуи. Чистить гольца одно удовольствие, а вот о секретах приготовления мы расскажем подробнее. Какой голец на вкус? По вкусу голец напоминает скумбрию. Только вот жира в ней куда меньше. Вообще по содержанию жира голец признан самым обезжиренным среди всех представителей семейства...

Различные названия по Евразии: — «голец», «оголец», иногда — «подкаменщик»; на Онежском озере — «усатый подкаменик»; в Санкт-Петербурге — «крымпа»; в Тверской области — «голый вьюн», «усач»; в Романовской и Ярославской области — «косач»;  в Пензенской области — «музляй»; на Суре — «лашки». В Польше — «шлиз», «шлизик»; у финов — «яуготурпа», «кивеннуолянен», «кутуриима»; у эстонцев — «вингриас»; по чувашски — «тюкле-шамба»; по татарски — «ит-балы». Голец легко отличается от других вьюнов своим...