обработка рыбы Характеристика сырья Рыба- питательный пищевой продукт, так как содержит хорошо усвояемые белки (18-23%), жиры, минеральные соли, витамины А,Д и экстрактивные вещества.Экстрактивные вещества при варке рыбы переходят в бульон и придают ему особый вкус и аромат...

Рыба - пищевая ценность: Мы делим рыбу на нежирную и жирную, морскую и пресноводную. В зависимости от происхождения они содержат больше или меньше витаминов и жиров. Например, нежирная рыба отличается...