Под видом свежей рыбы часто продают замороженную и даже перемороженную. Стоит ли говорить, что такой продукт гораздо худшего качества — значительно менее вкусный и полезный. Перемороженная рыба содержит минимум витаминов и микроэлементов, ее сложнее готовить: она разваливается, мясо отлетает от костей. Так или иначе: стоить она должна в разы меньше. Так и бывает, но далеко не всегда. Ушлые продавцы жаждут большей наживы и выдают многократно замороженную рыбу за свежую. Это практикуют владельцы небольших частных торговых точек и даже крупные продуктовые сети...
Рыба на прилавках бывает: Свежевыловленную рыбу подают на стол буквально из воды, например, в Красноярском крае таким «уловом» может похвастаться Назаровское рыбное хозяйство. Компания выращивает и реализует живую, охлажденную, замороженную и копчёную рыбу. Итак, рассмотрим с вами охлаждение и заморозку рыбы, поймем в чём между ними принципиальная разница. Охлаждённой считается рыба, помещённая в лёд почти сразу после вылова, но не подвергаемая полной заморозке. Температура в толще тушки должна...