В по-настоящему охлажденной рыбе сохраняются все первозданные полезные вещества, а вкус и текстура мяса ни с чем не сравнятся, ведь она буквально дышит морем! Всё это так, но некоторые обстоятельства порой мешают нам насладиться ею в полной мере. Как не ошибиться с выбором охлаждённой рыбы? Можно ли быть уверенным в качестве на 100%? Об этом и многом другом - ниже. Что такое охлаждённая рыба? Для начала нужно понять, чем наш сегодняшний объект внимания отличается от всего остального. Рыба на прилавках...

Рыба на прилавках бывает: Свежевыловленную рыбу подают на стол буквально из воды, например, в Красноярском крае таким «уловом» может похвастаться Назаровское рыбное хозяйство. Компания выращивает и реализует живую, охлажденную, замороженную и копчёную рыбу. Итак, рассмотрим с вами охлаждение и заморозку рыбы, поймем в чём между ними принципиальная разница. Охлаждённой считается рыба, помещённая в лёд почти сразу после вылова, но не подвергаемая полной заморозке. Температура в толще тушки должна...