Стерлядь – ценная промысловая рыба семейства осетровых, обитающая в бассейнах рек Северного Ледовитого и Черного морей. Её отличает изысканный вкус и нежное мясо, высоко ценимое гурманами. Стерлядь – одна из самых маленьких осетровых рыб. Она имеет удлиненное, веретенообразное тело, покрытое пятью рядами костных жучек. Между рядами жучек располагаются мелкие костные зернышки, придающие стерляди характерный внешний вид. Рот у стерляди нижний, выдвижной, с четырьмя усиками. Усики выполняют функцию осязания и помогают рыбе находить пищу на дне водоема...

Стерлядь – одна из самых маленьких рыб семейства осетровых, обладающая редкой способностью хватать насекомых плывя на спине, потому что ротовое отверстие у нее находится в нижнем положении. Стерлядь (Acipenser ruthenus) относится к отряду осетрообразных семейства осетровых. В это семейство в основном входят проходные и полупроходные виды, обитающие в умеренном климате в Северном полушарии. Стерлядь отличается от других рыб семейства осетровых, таких как белуга, европейский осетр и западный осетр, тем, что всю жизнь проводит в пресной воде...