Руслан Фатуллаев, антикризисный консультант в сегменте HoReCa. Шестнадцать лет практики. ruslan-consult.ru Знаете какая самая дорогая ошибка в кофейне? Не плохой кофе. Не высокая аренда. Не слабый маркетинг. Необученный персонал который стоит за стойкой и каждый день теряет вам деньги. Молча. С улыбкой. Иногда даже старательно. Я видел кофейни где бариста не знал состав половины напитков в меню. Где новичка выпускали к гостям на третий день. Где обучение означало посмотри как делает Катя и повторяй...