Вступление Многие культуры употребляют кровь в пищу, часто — в сочетании с мясом. Она может выступать в виде кровяной колбасы, в качестве загустителя для соусов, регидрирующим агентом, красителем, усилителем вкуса, самостоятельно в вяленом и засоленном виде на случай дефицита пищи или в виде кровяного супа. Это продукт от одомашненных животных, полученный при обстоятельствах, когда кровь можно собрать в контейнер и быстро употребить или переработать. Во многих культурах животные забивают, но некоторых из них употребление крови в пищу находится под табу...