Да, я не люблю стерилизовать банки с консервацией. Хлопотно, пар на всю кухню и жара. Плюс салаты да лечо теряют приятный хруст и вкус. Но - увы: часто не обойтись без стерилизации. Да, при цельноплодном консервировании, когда мы маринуем огурцы, помидоры методом заливки кипящим маринадом - нагрев достаточный. А вот салаты, икра из кабачков и баклажанов, например - те в стерилизации нуждаются. Почему? Дело в самих продуктах - и а том, как происходит прогрев. Про виды заготовок, про отличия между ними - и что нужно стерилизовать, а что не обязательно...