Поваренная соль - это наш любимый усилитель вкуса во все времена. Почему люди так любят добавлять соль в пищу? Еще в далекие времена мясные продукты, рыбу, свежие овощи засаливали, квасили, вымачивали в рассоле. Соль работала как консервант, и продукты сохранялись долгое время (без всяких современных холодильников). Со временем люди привыкли к вкусу соли и до сих пор не представляют себе без нее вкусного обеда. Полезна ли соль людям, необходима ли она нам? Да, соль жизненно необходима, но в определенном количестве...

Давайте про глутамат натрия. Вокруг него столько мифов и страшилок вертится, что аж поджилки трясутся от одного упоминания. Ставим палец вверх и читаем ниже. Представим себе молекулу белка. Из школьного курса биологии мы знаем, что белок состоит из множества аминокислот. Одна из них носит название глутаминовая кислота. И даже спортивная добавка есть такая, называется глутамин (или глютамин), она препятствует утомлению, усталости и повышает иммунитет. Кроме всего прочего, из этой прекрасной во всех отношениях аминокислоты получают и натриевую соль...