Раз уж мы затронули тему сыроделия в Норвегии (напомню что предыдущая статья была посвящена норвежскому сыру Ярлсберг ), то считаю просто обязательным рассказать про такой необычный сыр, который называется Брюност. Этот сыр имеет непривычный для сыра коричневый цвет и сладко-солёный вкус. Само название Брюност весьма незатейливое и переводится с норвежского просто как "Коричневый Сыр". Впрочем, с технической точки зрения, Брюност это и не сыр вовсе, а всего лишь продукт переработки молочной сыворотки, оставшейся после приготовления сыра или других молочных продуктов...

Брюност - это коричневый норвежский сыр, который готовится из сыворотки. В разных скандинавских странах есть такие сыры, называются они по-разному, но суть одна. Сыворотка в течении длительного времени уваривается на медленном огне, молочный сахар, содержащийся в ней (лактоза) карамелизуется и всё это превращается в коричневую сладковатую массу с очень необычным цветом и совершенно невероятным вкусом. Скандинавы едят Брюност с ржаными хлебцами и джемом. Цвет сыра может быть от карамельного до тёмно-коричневого и зависит от добавления сливок и степени карамелизации молочного сахара...