Глютен – это комплекс растительных белков (главным образом глиадина и глютенина), содержащихся в злаках – прежде всего, пшенице, ржи и ячменеspbvet.info. У человека широк спектр состояний, связанных с непереносимостью глютена: целиакия (аутоиммунная глютеновая энтеропатия), нецелиакийная чувствительность к глютену, глютеновая атаксия и другиеspbvet.info. Целиакия человека – относительно распространённое заболевание (~1% населения), характеризующееся иммунным повреждением тонкой кишки при употреблении глютенаlaboklin.compubmed.ncbi.nlm.nih.gov. У животных глютеновые расстройства встречаются гораздо...

Слово глютен в последнее время не сходит с уст многих людей, его обвиняют во всех грехах и болезнях. Так, например, от некоторых владельцев животных слышала такие истории, что из-за него возникает та самая аллергия - текут глаза, грязнятся уши, нарушается пищеварение, а также может возникнуть диабет.... Эта лишь малая часть того в чем обвиняют глютен и содержащие с ним продукты. Небольшая справка: что же такое этот самый глютен? Это клейковина или растительный белок, который содержится в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя...