В мире не так много пород крупного рогатого скота, мясо которого отличается желанной для стейков мраморностью, когда мышцы перемежаются прослойкой жира. Среди них - абердин-ангусская, герефорд и вагю. В России единственная коренная порода скота с мраморным мясом – это калмыцкая. Однако пользуется спросом она в силу своеобразных породных характеристик только на юге страны: в Калмыкии, на Ставрополье, в Волгоградской области. В других отечественных регионах неизменный источник мраморного мяса уже около десяти лет абердин-ангусская порода...

Самое дорогостоящее мясо в мире - мраморная говядина. В наших обычных коровах с грязными попами и облепленных со всех сторон мухами этого мяса мы не найдём, можете зарубить парочку и проверить. Но лучше поверьте на слово. Мраморное мясо выращивают в себе особенные коровы-аристократы и называются они Вагю, что в переводе с Японского означает - японская корова. Вагю - общее название мясных пород коров, предрасположенных к мраморности и высокому содержанию ненасыщенных жиров. Ходят слухи, что если...