Мраморная говядина — это мясо от определённых мясных пород скота, в котором по мышечным волокнам проходят тонкие жировые прослойки. Именно этот "мраморный" рисунок делает мясо нежным, сочным и насыщает его уникальным вкусом при приготовлении. Цена на мраморную говядину действительно высока, но вокруг этого мяса сложилось немало стереотипов и мифов. Сегодня качественное мраморное мясо успешно производят и в России. Большие хозяйства работают по мировым стандартам: используют премиальные породы, строгий отбор, грамотный откорм...

Мраморная говядина считается, чуть ли ни самым известным деликатесом в мире. Свое название она получила из-за рисунка, который видно на срезе мяса, своими жировыми прожилками оно напоминает мрамор. Этот самый жир в мышечной ткани и делает мясо сочным и нежным. Порода бычка Мраморную говядину можно получить не от каждой коровы или быка. В первую очередь на наличие жировой прослойки в мясе влияет генетика. От молочной породы вы точно не получите мраморную говядину. Наилучшими мраморными породами...