Основной ингредиент в сыроделии — молоко, поэтому первый вопрос, который возникает у начинающих сыроделов: какое молоко подходит для приготовления сыра? Основным показателем молока в сыроделии является сыропригодность. Сыропригодность молока – это широкое комплексное понятие и характеризуется нормальным микробиологическим и физико-химическим состоянием свежего молока, полученного от здоровых животных в условиях их правильного кормления и строгого соблюдения санитарно-гигиенических правил. Решающим...

Из молока различных животных получаются разнообразные виды сыров. Комбинирование молока разных животных позволяет создавать уникальные вкусы и текстуры сыра. Узнайте больше о том, как изготовить вкусный сыр, в зависимости от вида молока! Сыр – это один из самых популярных молочных продуктов, который готовят из молока разных животных. В зависимости от состава молочного сырья, процесса сыроварения и режима выдержки, сыры классифицируют на разные сорта: свежие, твердые, полутвердые, мягкие и многие...