ПАМЯТКА ПО СОСТАВУ МОЛОКА КОРОВ АЙРШИРСКОЙ ПОРОДЫ. На нашем подворье в молочном стаде предпочтение отдается разведению коров айрширской породы из-за уникальных свойств их молока. Молоко этих коров по структуре напоминает козье и наиболее подходит для человека. Структура молока отличается от молока многих других пород тем, что состоит из более мелкого жирового шарика. Несмотря на бОльшую жирность молока айрширов по сравнению со многими другими породами, сливки в молоке айрширов практически не отстаиваются. Поэтому, поставив молоко в холод, через несколько часов отстоится только небольшое их количество из всех имеющихся в молоке,что совершенно естественно для молока, обладающего повышенной плотностью благодаря наличию мелкого жирового шарика. Благодаря подобной структуре молоко айрширов обладает : 1- необыкновенным сладко-сливочным вкусом и ароматом; 2- из него больший выход сметаны, сливочного масла, сыра и творога; 3- продукты переработки молока айрширов обладают лучшими вкусовыми характеристиками. Также важно знать, что молоко этой породы коров - самое чистое. В нем меньше всего соматических клеток и именно поэтому оно рекомендовано РАМН для детского питания и приветствуется для питания ослабленных, или пожилых людей.