Хороший баклажан на прилавке не видно сразу. Придется проверить его на прочность. Клинический нутрициолог Химанши Шарма рассказала The Indian Express, что свежий баклажан должен быть плотным, но не каменным, слегка пружинить и быстро возвращаться в исходную форму. Если после нажатия остается заметная вмятина, мякоть у такого плода потеряла влагу и будет мягкой и рыхлой. Храниться такие овощи тоже будут меньше. Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в комментарии "Едим Дома"...