Особенно нельзя давать кочерыжку детям. И о высоких рисках предупредил шеф-повар Сергей Янхук. Он объяснил: в ресторанах эту часть кочана считают отходами. Причина — она впитывает в себя всю химию из почвы. Поэтому профессиональные повара от нее избавляются. Конечно, кочерыжку можно приготовить, если она сладкая на вкус. Тем более, ее считают самой диетической частью капусты: в сердцевине мало калорий, но много калия, магнезии, витамина С и кальция. И добавьте к этому высокое содержание нитратов, фосфатов и солей тяжелых металлов, которые также скапливаются в верхних кроющих листьях...

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории". После первых морозов капуста накапливает сахара, кочаны становятся очень сладкими, хрустящими и небольшой первый морозец никак негативно не влияет на их дальнейшее хранение. Поэтому, когда прошли первые заморозки, нужно приступать к уборке урожая. Причем это касается, как поздней белокочанной капусты, так и краснокочанной. Для длительного хранения лучше выбирать небольшие кочаны и очень плотные позднеспелых сортов, например "Белорусская 85"...