Грибы в рационе занимают особое место. Кто-то ждёт осени, чтобы отправиться в лес «на тихую охоту», кто-то круглый год покупает шампиньоны и вешенки в супермаркете. Но у людей с гастритом, язвой или синдромом раздражённого кишечника всегда возникает вопрос: а можно ли грибы при проблемах с ЖКТ? Действительно ли они такие «тяжёлые» для желудка или это миф? Давайте разберёмся вместе. Главная причина — особое вещество хитин, из которого построены клеточные стенки грибов. Человеческий организм не имеет ферментов для его расщепления, поэтому грибы перевариваются медленно...

Знакомая ситуация? Нашёл в лесу белый гриб, внешне красивый, а внутри червивый. Выбрасывать жалко. Народная мудрость гласит, что если грибы вымочить в соли, термически обработать, то можно есть. А каково научное объяснение? Будем разбираться ;) Грибы пошли! Не успели мы вернуться с морей, как сразу отправились в лес. Не сказать, чтобы грибы из леса выносили корзинами, но яркое грибное ассорти домой притаранили. Особый восторг - найти белые, подосиновики. Глаз радуется! А какой получается суп из одних только белых, со сливочками...