За двадцать лет на кухне я видел, как меняются тренды. То все сходят с ума по фуа-гра, то вдруг начинают варить яйца при 63 градусах. Но есть продукты, отношение к которым не меняется веками. Говяжья печень - один из них. Мы разберёмся: Главный аргумент сторонников сыроедения прост: тепловая обработка разрушает витамины. Это правда. Витамины группы B, отвечающие за энергию и работу нервной системы, и витамин A, важный для зрения и иммунитета, чувствительны к нагреванию. Часть их действительно теряется при варке или жарке...