Что мы знаем об улитках? В памяти сразу всплывает образ медлительного существа с домиком на спине и двумя милыми рожками (которые на самом деле глаза). А если эта улитка гигантская и очень деятельная? Кто бы мог подумать, что такое милое существо может, пускай и медленно, но весьма основательно завоевать пол мира? Речь сегодня пойдёт об улитках из семейства ахатин (Achatinidae). Являясь выходцами из Восточной Африки, где тепло и очень влажно, благодаря ничего не подозревающим людям, улитки ахатины попали в другие жаркие страны и стали одним из самых страшных инвазивных видов...

Их едят где-то там во Франции? Давайте разберемся. Улитки, а также гастроподы (брюхоногие) - пожалуй, самый многочисленный класс в составе типа Mollusca. Живут они и в воде, и на суше. Для наших с вами кулинарных изысканий подходят, впрочем, далеко не все улитки. Готовят и едят, чаще всего, виноградных улиток Helix pomatia. Проще всего запомнить так: если в латинском наименовании улитки есть слово Helix, ее можно есть. В пищу также употребляют гигантских африканских улиток ахатин (Achatina). Эти монстры достигают в длину около 30 сантиметров, и очень питательны...