Ко мне пришёл вопрос от подписчика, который искренне недоумевает: почему тот самый минтай из детства вдруг превратился в бесформенную кашу на сковороде. И я его прекрасно понимаю — сам не раз сталкивался с этой проблемой. Разбираем реальную ситуацию: минтай в магазинах, особенно в сетевых супермаркетах, часто оказывается рыхлым, водянистым и разваливается при жарке. Объясняю, что происходит с рыбой на пути от траулера до прилавка и как отличить качественный продукт от перемороженного. Начну с главного: минтай — рыба нежная...