Минтай (лат. с 2014 г. Gadus chalcogrammus, до 2014 г. Theragra chalcogramma) — придонно-пелагическая холодолюбивая рыба семейства тресковых. Во времена СССР минтай был одним из самых недорогих сортов рыбы, которую пренебрежительно называли «кошачьей едой». С той поры отношение к этой северной рыбе мало изменилось. Филе минтая – популярный у россиян продукт. По полезным качествам минтай практически не уступает другим видам тресковых. На сегодняшний день львиную долю филе минтая на российском рынке занимает отечественная продукция...

Ученые Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) по запросу Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) провели оценку потребительских свойств отечественной продукции из тресковых рыб, сравнивая их с импортными «аналогами» такими как пангасиус, тилапия, мерлуза и американский нитеперый налим. По результатам экспертизы, было выявлено несколько преимуществ тресковых рыб в отношении пищевых характеристик и возможности использования. Стоит отметить, что большая часть импортированной рыбы является искусственно выращенной...