Среди сторонников правильного питания до сих пор идут споры: можно ли вообще жарить рыбу? Одни утверждают, что жарка превращает полезный продукт в «канцерогенную бомбу», другие не могут отказать себе в удовольствии похрустеть золотистой корочкой. Давайте разберем этот вопрос с точки зрения кулинарной науки. Спойлер: жареная рыба может и должна быть полезной! Главное — соблюдать правильную технологию. —————————— 🧬 Часть 1. Почему рыба — это суперфуд, который нужен каждому? Рыба — один из лучших источников животного белка...