Свинина стоит на первом месте в мировом производстве мяса и на втором — в российском. Она является хорошим источником белка и привлекает гурманов вкусовыми качествами. Соотношение мяса и жира зависит от породы — свиней разводят на мясо и сало. В этом обзоре представлены лучшие породы свиней мясного направления. В большинстве крупных хозяйств России отдают предпочтение крупной белой породе свиней. Однако выбор этим не ограничивается, ведь в стране выращивают порядка 20 пород. Какие лучше подходят...

По категориям породы свиней для домашнего разведения делятся на мясо-беконную, сальную и мясо-сальную. Представители первого направления к 6-10 месяцам набирают убойный вес и дают до 67% свинины. У сальных животных толстая жировая прослойка, мясной выход - 50%...