«Баранину надо уметь выбирать и знать, как правильно приготовить», - объясняют они с придыханием.  Как выбрать вкусную баранину на рынке Баранина – мясо жирное. Жир у нее бывает двух видов: курдючный и внутренний. Ни один мало-мальски вменяемый рецепт плова с бараниной без курдючного жира не обходится, так что на рынке кусок ищите соответствующий.  Если кто не в курсе: курдюк – это жировой мешок под хвостом барана. На Востоке издревле считают, что курдючный жир продлевает жизнь, проясняет ум и улучшает потенцию...

И последние правы - баранина отличный продукт, только выбирать его нужно правильно. Почему? Читайте далее. Как выбрать вкусную баранину на рынке Баранина имеет специфический запах. Да, это правда. Любое мясо имеет аромат. Свинина, говядина, конина - различаются не только по цвету, плотности, но и по запаху или аромату. Так и баранина - она должна иметь свой запах. Но не вонь! Именно поэтому нужно уметь правильно выбирать хороший кусок мяса, чтобы потом не воротить нос от кастрюли или тарелки с пловом от бараньего "абре"...