Мясо оленя – дичь, которую нужно уметь правильно готовить и подавать. Олениной в основном называют мясо косуль, изюбрей, благородных оленей и оленей Севера, отличается сочностью и богатым вкусом. У северных народов его подают в качестве основного блюда – сытного и питательного, но при этом содержащее минимум вредных жиров. Олени живут в дикой природе или разводятся на специальных эко-фермах, поэтому в их организме не накапливается химических веществ, способных нанести вред нашему здоровью. Однако стоит помнить, что любой продукт имеет свои противопоказания к употреблению...

Валерий Фёдоров, кандидат ветеринарных наук Хотя оленина в Якутии в общем не дефицит, найти это мясо можно далеко не на каждом прилавке. Ладно бы уходила за валюту, а то ведь и этого нет. Тем не менее, по данным Минсельхоза России, по оленеводству Якутия занимает второе место после ЯНАО...