Любители маленькой рыбки подтвердят, что это особое гастрономическое удовольствие! Вкусная, полезная, ароматная и относительно недорогая — все в ней идеально. Что отличает ее от более крупных рыб? Корюшку, барабульку, тюльку и других представителей небольших размеров обычно едят вместе с костями и плавниками, которые являются отличным источником кальция и коллагена. А еще мелкая рыба не успевает накопить вредные вещества, поэтому считается более чистой. У каждой малютки есть свои вкусовые особенности и свои способы приготовления...

Лещ, сазан, судак — все эти рыбы, прямо, как хорошее вино становятся вкуснее с возрастом. Тяжело отрицать, что лещ за два килограмма будет вкуснее 300-граммового подлещика в любом виде. Да и вываживать крупную рыбу намного интереснее, чем мелочь. Но есть мелкие рыбы, которые дадут фору во вкусовом плане многим крупным. Именно сегодня о них и поговорим. Гольян Первая рыба, о которой хочу сказать — гольян. Именно с этой рыбы я начал свой рыболовный путь. Лучше всего с него получались шпроты, а также в малосольном виде...