Франко-итальянские породы характеризуются: - крупными размерами животных, имеющими крепкий грубоватый костяк, хорошо развитую мускулатуру в тазобедренной части, в области спины и поясницы. Встречаются доппеллендеры - животные с двойной мускулатурой крупа, - высокой энергией роста, - незначительным жироотложением, - поголовье относительно позднеспелое, - говядина, полученная от таких животных не имеет «мраморности», менее калорийна, - у животных возможна понижена воспроизводительная способность и угнетена молочная продуктивность...

Фермеры выбирают породы коров мясного направления для получения говядины. В мясе КРС нет углеводов, пищевых волокон и сахара. В 100 граммах: белков - до 26%, жиров - до 15%, калорий - 205, кальция - 18 мг, железа - 2,6 мг, магния - 21 мг...