Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Сегодня про рыбу, которую повара либо обожают, либо клянутся больше не брать. Макрурус. Он же долгохвост, он же крысохвост. Белое нежное мясо по цене вдвое ниже трески, и при этом первая же сковорода превращает его в кашу. Обе стороны правы. Просто эту рыбу нельзя готовить как обычную белую. Макрурус относится к семейству долгохвостовых. Название говорящее: тело у него сужается в длинный тонкий хвост, за что рыбу и прозвали крысохвостом...

В настоящей статье хочу представить простой и лёгкий рецепт приготовления обалденно вкусной и полезной рыбы макрурус. Макрурус в замороженном виде представлен во многих рыбных отделах продуктовых супермаркетов и привлекает внимание своей сравнительно низкой ценой. Тушка макруруса почти не имеет костей кроме хребта, что делает лёгкой предварительную обработку. Рыба макрурус, описание Макрурус или хоки это морская рыба. Относится к отряду тресковых и водится в бассейнах Индийского, Атлантического и Тихого океанов...

Да, цена у макруруса, как у «рыбы для кошек». На срезе стейки из макруруса выглядят симпатично, но природа обманчива. Чтобы приготовить макруруса, не психануть и не отправить сразу в ведро, надо иметь стальные нервы. Показываю, как выглядит рыба в магазине. Ничего страшного, мясо как у зубатки. А теперь смотри, как макрурус выглядит в природе. На ночь лучше не смотреть! И глаза такие грустные-грустные. Что пишет о макрурусе вики: «Макрурусы. Род промысловых глубоководных лучепёрых рыб из отряда трескообразных...