Стейк — это не просто кусок мяса, это произведение кулинарного искусства, качество которого во многом зависит от породы коровы. Разные породы дают мясо с уникальной мраморностью, текстурой и вкусом, что делает их идеальными для определенных видов стейков. В этой статье мы рассмотрим лучшие породы коров, из которых получаются самые вкусные рибаи, стриплоины, филе-миньоны и другие премиальные нарезки. Лучшие стейки: Рибай, Нью-Йорк стрип, Портерхаус Ангусская порода родом из Шотландии, но сегодня наиболее известна ее американская ветка — Black Angus. Эти коровы дают мясо с высокой степенью мраморности (равномерным распределением жира), что делает стейки сочными и нежными...