В сегодняшней статье мы опишем восемь основных отрубов ягненка. Мы рассмотрим 8 основных отрубов баранины, оценим их по нежности, способу приготовления, а также по цене (дешевле или дороже). Прочитав это руководство по основным отрубам ягненка вы сможете принимать более обоснованные решения при покупке различных кусков ягненка у мясника (в том числе в онлайн-магазине) и при приготовлении ягненка дома. Каждый кусок баранины совершенно разный, но невероятно вкусный. Очень полезно ознакомиться с этими основными отрубами, чтобы понять, какой тип лучше использовать для тех или иных блюд...

Первостепенный показатель при определении категории баранины - возраст забиваемого животного. Именно он определяет вкусовые качества, технологию приготовления и выбор ассортимента блюд. Другими немаловажными факторами являются кормление, состояние здоровья и порода животного. Виды баранины Мясо ягнят до 3-х месячного возраста. Имеет нежнейшую структуру мышечных волокон бледно-розового или светло-красного цвета. Жировая прослойка практически полностью отсутствует. Молочных ягнят обычно продают зимой или весной, так как овца приносит приплод обычно в январе-марте...