Среди всех субпродуктов наименьшей популярностью пользуются легкое. С одной стороны, это вызвано небольшим количеством полезных веществ, а также высоким содержанием коллагена и эластина, что делает этот продукт достаточно тягучим и жилистым. С другой стороны, легкое имеет специфический привкус и запах, который нравится не всем, но при правильном приготовлении вкус легкого практически ничем не отличается от сердца...

Говяжье лёгкое - популярное лакомство для дрессировки, которое очень любят собаки (и правда, запах приготовленного субпродукта никого не оставит равнодушным :-)) Именно его я чаще всего использую для игры "Вкусное дерево" (подробнее о правилах можно почитать ЗДЕСЬ) Недавно принесла домой 15 кг и сушила его три дня и три ночи... В первую очередь я положила пару кусков легкого в морозилку на 2 часа. Подмороженное легкое хорошо режется на порционные кусочки. Я предпочитаю делать "стейки" толщиной 1 см (в процессе высыхания куски уменьшаются в размере)...