Почему вяленого ерша купить желательно сразу, как только его довели до нужной степени провяленности. Всё очень просто - ерш будет сохнуть. Через неделю это будет уже совсем другой камбала ерш. Нет, он всё равно будет очень вкусный, но как сказал классик: "Вторая свежесть это бред!". По этому лучший вариант это иметь возможность получать информацию о готовности очередной партии вяленого ерша. Как пример. Компания, которая занимается вялкой ерша оповещает своих покупателей, что в ближайшее время будет вялить...