Если вы хотите выращивать свиней, то нужно выбрать подходящую породу, которая будет устойчива к климату, болезням и обеспечит одинаково хороший выход как мяса, так и сала. Существует много пород свиней, которые различаются по производственному типу: универсальные, мясные, сальные. Хотим рассказать вам об универсальных породах свинок, которые дают отличный объем мяса и сала в равных пропорциях, пригодны для выращивания на частном подворье, переносят жару и холод, а также устойчивы к распространенным болезням...

Дело в том, что в России до сих пор не введена система сертификации свинины с разделением мяса на категории по степени мраморности — по аналогии с говядиной. Поэтому каждый производитель действует по своим правилам. В чем отличительная особенность мраморной свинины? У нее наблюдается равномерное распределение тонких жировых прослоек по всему объему. При жарке жир растапливается, впитывается, и мясо получается очень нежным и сочным. Само собой, такой деликатес может быть получен от свиней определенных пород...