Бараниной называют отнюдь не мясо барана, как может вообразить человек, далекий от сельскохозяйственных проблем. Мясо взрослого барана очень жесткое, имеет неприятный запах и совершенно не годится в пищу. То, что мы именуем бараниной, является мясом годовалого барашка, который еще не успел обрасти жиром. Гурманы очень ценят также ягнятину — мясо совсем молодых животных, возрастом в нескольких месяцев. Баранина относится к числу нежирных сортов мяса, кроме того, в ней совершенно нет углеводов. Содержание белка в баранине очень высоко...

В середине февраля 2020 года одна из моих лучших овец родила всего одного ягненка, но очень крупного, длинноного и лобастого баранчика. Я не взвешивала тогда новорожденных ягнят, но по ощущениям и внешнему виду в ягненке было около 5 килограмм. "Будет много мяса", - подумала я, и назвала баранчика традиционным в хозяйстве именем Лагман. Но уже через пару недель убедилась, что ягненок растет в самом деле выдающийся, а уже к месяцу точно решила, что оставлю его для продолжения рода бараньего. Той...