Крымский полуостров, известный своим биологическим разнообразием, приютил множество видов наземных улиток. Самая знаменитая из них – виноградная улитка (Helix pomatia). Эти моллюски любят влажные известковые почвы, густую растительность и мягкий климат. Поэтому склоны крымских гор и долины стали для них идеальным домом. Их активность зависит от сезона: летом они впадают в анабиоз, закрывая раковину известковой крышечкой, а просыпаются во время осенних и весенних дождей. Питаются улитки в основном зелеными частями растений, что делает их важными участниками местной экосистемы...

В меню крымских ресторанов всё чаще появляются экзотические блюда с улитками. И если устрицы, которые, как и улитки, являются моллюсками, уже достаточно популярны у нас, то новый деликатес многим ещё только предстоит распробовать. «Крымский журнал» побывал на улиточной ферме «Мама Дёма» и выяснил, как выращивают и готовят ползучий деликатес. Смелая мечта стала семейным бизнесом Улиточная ферма «Мама Дёма» находится недалеко от Алушты – в Верхней Кутузовке, в экологически чистом районе, на высоте 400 метров над уровнем моря...