Амарант – древняя культура с тысячелетней историей, ее называли «пшеницей ацтеков» или «хлебом инков». Он имеет древние корни и относится к семейству амарантовых. Основные виды амаранта, которые выращиваются в качестве зерновых, включают Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus и Amaranthus hypochondriacus. Родиной амаранта считается Южная Америка, там растет наибольшее разнообразие его видов и форм. Сегодня род Amaranthus L. – амарант (семейства Amaranthaceae) имеет более 70 видов, произрастающих в теплых и умеренных зонах планеты...

Амарант - самая древняя зерновая культура ацтеков. В течении 8 тысяч лет, эта культура была основной среди народов обитающих в Южной Америке и на территории современной Мексики. Это семя еще называют «пшеницей ацтеков» и «золотом инков». По своим диетическим свойствам, семена амаранта можно сравнить с киноа и гречей. Эти три крупы формируют группу псевдозерновых. Для ацтеков они были очень ценны, столько же, сколько у нас ценна пшеница и хлеб, только по сравнению с пшеницей, помимо белка и углеводов,...