Во Вьетнаме этот сорт кофе носит название Чон. А в Индонезии - Копи Лювак. История возникновения кофе довольно проста. А вот его производство замысловато и экстремально, ну и процесс изготовления на удивление интересен... Оказалось, что кофейные зерна, по вкусу, не только нам... Маленькие зверьки -циветы ( виверры). Местные названия: в Индонезии, это "кошки с Суматры" (Luwak Civet), а во Вьетнаме мусанги, хотя это одни и те же пушистые зверьки. Пушистики ведут ночной образ жизни, днем отсыпаясь в дуплах или переплетениях ветвей дерев...

Копи Лювак считается самым дорогим кофейным зерном в мире. Это индонезийский кофе, который состоит из частично переваренных кофейных зерен или вишни. Плоды поедает азиатская пальмовая циветта, дальше зерна ферментируются, когда они проходят через кишечник циветты и испражняются наружу. Фекалии собираются вручную, затем их моют, сушат и обжаривают. Из-за характера приготовления копи лювак также называют «кофе из циветты» или «кофе из кошачьих какашек». По данным Wion News, менее половины килограмма кофе Kopi Luwak может стоить от 150 до 600 долларов...