Добрый день, друзья! В настоящее время в некоторых магазинах можно встретить тушки небольших цыплят, похожих по размеру на перепелок. Однако это – цыплята корнишоны. О таком понятии еще недавно покупатели и не знали. В тушке таких цыплят больше мяса, чем у обычных птенцов – это, в сущности, птенец-бройлер небольшого размера. Выращивают таких корнишонов и фермеры, но такие тушки менее жирные, так как поголовье этой птицы выращивается на свободном выгуле. Насколько калорийны и питательны цыплята корнишоны...
Наименование этого молодняка произошло от словосочетания Cornish hen, что переводится как цыпленок из Корнуэлла. Фактически свое название порода получила по обозначению местности, в которой было начато ее разведение. Селекционная деятельность по выведению этой породы началась в середине 19 века в Англии. Эта порода предназначалась для петушиных боев, скрещивали староанглийскую, малайскую разновидности и красный Азиль (охотничьими курами, завезенными из Юго-Восточной Азии). Но оказалось, что корниши — сильные, плотные, но миролюбивые...