Не спешите продавать потроха за бесценок, они могут стоить больше целого вяленого гуся! Очень много людей вялит гусей, совершенно не догадываясь, что за бесценок они продают самое главное - потроха. Я уже писал похожую статью об утках мулардах и о том, чего не замечает или просто не видит птицевод: "30 долларов с одной утки, которые птицевод не видит!" Средняя стоимость гусиных потрохов от 150-250 руб. В общем все потроха, возможно, и стоят столько, но только не печень...

Многое зависит от того, что вы будете делать с мясом гуся и печенью фуа-гра после откорма. Это повлияет на конечную стоимость продукта. Скажу сразу: Для тех, кто рассматривает такой бизнес как некий нефтяной вентиль, то это не тот бизнес. Придется потрудится... Начну с важного: не всякие гуси подходят для гаважа (кукурузного откорма на фуа-гра), обычно берут тулузов, ландов и выборочно крупных серых гусей - у них объемная грудная клетка и относительно широкий пищевод. Гуси для гаважа должны быть крупными, упитанными не менее 5-6 месяцев зернового откорма, примерно как на фото...