Куриная грудка — фарш без права на ошибку: чуть передержали на огне, и внутри уже сухо и крупитчато. Но так бывает не всегда. Котлеты из грудки могут быть влажными на разломе, а сверху с румяной плотной корочкой, которая держит форму. И есть одна ошибка, которую допускает почти каждый. Именно она решает, будут котлеты сочными или сухими. О ней расскажу ближе к концу, а пока разберём всё по порядку. Коротко: фарш из грудки, лук, хлеб, яйцо, крахмал; всего 45 минут, из них 25 активных; выходит 8–10 котлет...