Фуа –гра – вкусное блюдо из печени гуся или утки. Но многие отказываются от него, так как считают средства вскармливания птиц негуманными, и это оправданно… На что следует обращать внимание для получения фуа-гра? Фуа-гра готовится из печени, которая по размерам превышает в 10 раз нормальную печень птицы. Это, конечно, для гуся сказывается негативно во всех обменных процессах и продолжительности жизни. Но сама птица при этом страдает только 5 дней, когда начинается принудительное вскармливание – путем вливания через трубку...

Техника откорма гусей заключается в следующем: извлеченную из клетки птицу фиксируют на машинке с правой от себя стороны. Левой рукой охватывают голову гуся и сдавливают ее у основания клюва указательным и большим пальцами. В открытый клюв вводят палец левой руки и придавливают язык к нижней челюсти. Осторожно вводят в рот трубку машинки, предварительно смазанную жиром, затем в пищевод до зоба (расширенного участка пищевода). После этого включают ножной педалью машинку и заполняют пищевод кормовой...