Плотные куски, мягкие косточки и никакой лотереи с магазинной банкой — рыбные консервы в автоклаве дают именно это. Секрет не в дорогой рыбе, а в 115 °C, 40 минутах и чёрном чае на дне банки. Домашние рыбные консервы в автоклаве получаются плотными и ароматными, без лотереи с магазинной банкой. При 115 °C кости размягчаются до состояния «съел и не заметил», а тушка остаётся целой. Ниже — проверенная пропорция соли и приём, из-за которого сок остаётся внутри банки, а не растекается по крышке автоклава...