Конгри́о (Congrio) — это общее название для нескольких видов морских рыб, которые принадлежат к отряду Окунеобразных (Perciformes). Наиболее известны и ценятся в кулинарии два вида: Южный морской угорь (Conger Conger): Европейский морской угорь. Пикша (Patagonian Toothfish) или Чилийский сибас: Хотя его часто называют “морской окунь”, он также относится к семейству Конгри. Наиболее часто под “Конгрио” подразумевают именно Южного морского угря или рыбу, популярную в кухне Латинской Америки, особенно в Чили и Перу. 1. Южный Морской Угорь (Conger Conger) Это крупная, длинная рыба, внешне напоминающая угря, но отличающаяся от него с точки зрения биологии...