Отличный перекус в дорогу или как закуска к пенному. Готовятся колбаски просто, а съедаются быстро. Ингредиенты : 1 кг свиного фарша 10 гр нитритной соли 10 гр обычной соли 1 ч л чеснока сухого 1 ч л красного сладкого перца Мясо отбираем без жилок и жира. Нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой В фарш добавляем соль и специи, хорошо перемешиваем. Накрываем плёнкой, делаем небольшие дырочки в плёнке и убираем в холодильник на сутки. Через сутки перекладываем фарш в кулинарный мешок или шприц...

Приветствую Вас на моём канале. Для колбасок -пивчиков нужно брать созревшее мясо,если купили на рынке и Вам сказали "парное"-положить в холодильник на 3-4 дня,мясо купленное в магазине или замороженное-можно сразу делать предпосол. Предпосол. Нарезать мясо на кубики 1,5 на 1,5 см.Тщательно рассчитать вес посолочной смеси:на 1кг мяса надо 11,5 г нитритной соли+11,5 обычной соли.Солить мясо небольшими порциями, тщательно размешивая. Уплотнить мясо,затянуть миску с мясом стрейч-плёнкой и убрать в холодильник на 2-3 дня...