Традиционный кефир - не просто кисломолочный напиток и не просто пробиотик, а уникальный напиток с множеством полезных свойств. К такому выводу пришли специалисты ФИЦ питания и биотехнологии, проанализировав состав и свойства кефирных грибков. Главный вывод ученых: полноценных аналогов у нашего кефира, приготовленного по традиционной технологии, среди современных пробиотических напитков нет. Его главное достоинство и особенность - сложный и устойчивый микробный симбиоз, который до сих пор не удалось воспроизвести из чистых культур...