При упоминании паназиатской кухни мы мгновенно представляем себе легкие суши, сырые сашими, прозрачную лапшу или острый суп Том Ям. Однако, если вы спросите любого жителя Японии, какое блюдо является главным символом домашнего уюта и комфорта в холодное время года, он без колебаний назовет… карри. Японский карри, или «Карэ» (Kare), разительно отличается от своих индийских или тайских собратьев. Это не обжигающий, острый фейерверк специй, а невероятно густое, бархатистое, сытное блюдо с глубоким вкусом умами и легкой, обволакивающей сладостью. Как индийская приправа превратилась в японское национальное...