(Что мы едим. «ХиЖ» 2012 №1) Что за рыба карп? Это он мается в аквариумах рыбных магазинов, а с наступлением холодов его тушками завалены прилавки уличных лотков. Карп Cyprinus carpio carpio, одомашненный сазан, продукт прудового рыбоводства. Сазанов прибрали к рукам в давние времена, сначала в Азии, а потом и в Европе. В Японии для украшения парковых прудов вывели красную форму карпа — кои, остальных разводят для еды. Карпы быстро растут, неприхотливы в пище, не требовательны к качеству воды и легко переносят кратковременный недостаток кислорода...

Карп, благодаря его биологическим и хозяйственно-полезным характеристикам, выращивается во многих российских прудовых хозяйствах. Карпы быстро набирают вес, всеядны, выносливы. Мясо карпа по своим прекрасным вкусовым качествам превосходит мясо большинства пресноводных рыб. Карпы неприхотливы к среде обитания, свободно адаптируются к колебаниям химического состава воды, рациона и прочих условий. Оптимальная температура содержания карпов, при которой они активно размножаются и растут, составляет 18-30oC...