Друзья, привет! Продолжаем тему копчения и сегодня свиной сырокопчёный карбонат. Вы скажете ну в названии то написано корейка. Да просто так случайно получилось , что кусок корейки оказался крайне не жирным и я решил не зачищать его , оставил как есть...

Чтобы вы могли почувствовать себя настоящим мясным гуру, решили устроить краткий ликбез по терминам: 🔸 Корейка Спинная часть с мясом на ребрышках. Может быть свиной, телячьей, бараньей. Баранья корейка считается самой сочной частью туши. 🔸 Мякоть Бескостная часть, которую получают чаще всего с лопатки или тазобедренной части. 🔸 Антрекот Мягкое, сочное мясо с участка между ребрами и хребтом. Может полностью состоять из мякоти или готовиться на кости. 🔸 Бульонка Часть ноги с косточкой. Как понятно из названия, идеальна для наваристых бульонов и супов...