Именно особи чёрного цвета ценятся больше всех у карачаевской породы. Бывают черные с белой головой, серые или с коричневым окрасом, но на выставках можно увидеть только чернявых. Я вспоминаю свою прошлогоднюю поездку в Азербайджан, где нашим гидом был человек, который половину жизни проработал шеф-поваром в ресторане. Возможно благодаря ему я полюбил азербайджанскую кухню, т.к. он лично в каждом ресторане выбирал для нас блюда и постоянно удивлял мои вкусовые железы. Я отчетливо запомнил его слова...

Императоры платили за них золотом, французские гурманы скупали партиями, а советские вожди засекречивали. Всё это — скот с заоблачных лугов Бийчесына. Раскрываем главную тайну карачаевских животноводов. Представьте себе плато на высоте более 2000 метров. Воздух, обжигающе чистый. Трава, густая и ароматная, покрытая утренней росой. Это не просто пейзаж — это гигантская природная лаборатория, где веками создавались уникальные породы животных. Бийчесын — именно такое место. И его история заткнет за пояс любой вестерн...